1、解凍的筋頭巴腦切成塊,放入清水中泡去血水。
2、泡好筋頭巴腦冷水下鍋,放入蔥薑段,水沸後撇去浮沫。
3、焯過水的撈出。
4、鍋中放少許底油,放入豆瓣醬小火炒出紅油,然後加入蔥薑、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
5、鍋中放少許底油,放入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油,然後加入蔥薑、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
6、倒入煮鍋,加熱水莫過食材,大火燒沸後改小火燉90分鐘左右。
7、燉至牛筋軟糯即可關火。
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3、焯過水的撈出。
4、鍋中放少許底油,放入豆瓣醬小火炒出紅油,然後加入蔥薑、桂皮、八角、幹辣椒等調料炒出香味。
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