1、原料:芹菜100克、腐竹80克。調料:蔥花、花椒粉、鹽、雞精、植物油各適量。
2、腐竹泡發、洗凈,切菱形段,入沸水中焯30秒,撈出,晾涼,瀝幹水分。
3、芹菜擇洗幹凈,切菱形段,入沸水中焯透,撈出,晾涼,瀝幹水分。
4、取一隻盤,放入腐竹段、芹菜段、鹽和雞精攪拌均勻。
5、炒鍋置火上,倒入適量植物油,待油溫燒至七成熱,加蔥花和花椒粉炒出香味,關火。
6、將炒鍋內的油連同蔥花和花椒粉一同淋在腐竹和芹菜段上,拌勻即可。
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