1、烤吐司的溫度一般在160℃~220 ℃之間,時間大概在12 min~35 min之間,這樣烤出來的吐司比較松軟。烤吐司根據吐司的大小以及烤箱型號不同,溫度和時間也有所不同。
2、烤吐司面團不要攪拌過度 面團攪拌過度,因面筋已經打斷,導致面包在發酵產氣時很難保住氣體,面包體積偏小。 在攪拌時形成瞭過於濕粘的性質,造成在整型操作上困難,面團滾圓後也無法挺立,而向四周擴展。 用此面團烤出來的面包,同樣因無法保存空氣而使面包體積小,內部空洞大,組織粗糙而多顆粒,品質極差。
1、烤吐司的溫度一般在160℃~220 ℃之間,時間大概在12 min~35 min之間,這樣烤出來的吐司比較松軟。烤吐司根據吐司的大小以及烤箱型號不同,溫度和時間也有所不同。
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