1、泡過水的米不宜保存，因為潮濕的緣故，可以將泡過水的米放置在陰涼通風處，攤開晾幹吹透。米泡過水最好直接下鍋烹飪，不要久放，以免發黴。
2、米泡水都是在烹飪之前，為的是提升米飯的口感。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。淀粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒展開來，在高溫下發生“糊化”變成膠，米飯也就“熟”瞭。
泡著的米怎樣才能保鮮 泡著的米保鮮方法
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