1、茄子洗凈，切絲。
2、豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，醃制。
3、炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。
4、鍋裡放油，5成熱。
5、放醃好的肉絲，煸炒至變色。
6、放薑絲、蒜末，爆香。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
茄子炒肉的做法 茄子炒肉的做法是什麼
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