1、廣式月餅皮以松軟可口著稱,它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋面粉,用轉化糖漿最大的優勢是回油快,可以使月餅皮更松軟可口。具的的制作方法也很簡單,先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻,然後再篩入低筋面粉,這樣可以使面粉品質更細膩。
2、面粉篩入後,就可以揉搓面團瞭,將面團揉至糖漿油完全吸收不沾手時,再用保鮮膜來醒面2小時,醒好面後,將面分成20克一個,壓扁成餃子皮大小,然後包上餡料,經月餅膜定型後,再烤制就可以瞭。
1、廣式月餅皮以松軟可口著稱,它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋面粉,用轉化糖漿最大的優勢是回油快,可以使月餅皮更松軟可口。具的的制作方法也很簡單,先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻,然後再篩入低筋面粉,這樣可以使面粉品質更細膩。
2、面粉篩入後,就可以揉搓面團瞭,將面團揉至糖漿油完全吸收不沾手時,再用保鮮膜來醒面2小時,醒好面後,將面分成20克一個,壓扁成餃子皮大小,然後包上餡料,經月餅膜定型後,再烤制就可以瞭。
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