1、熱鍋下牛油。沒有牛油可以用普通食用油代替。
2、燒到六成熱，下豆瓣醬，小火炒香，炒出紅油。
3、加薑蒜末炒香。
4、再加幹辣椒、豆豉、冰糖、醪糟、桂皮、草果、花椒、丁香和胡椒，小火慢慢炒，炒到香酥，做成麻辣燙底料。如果你不趕時間，小火慢慢炒，炒得越久越香，前提是不能火大炒焦。
5、準備高湯。可以用傢裡做的排骨湯、雞湯。
6、將底料放到湯裡煮開。
7、準備配菜：魚糕。魚丸。青菜。
9、將準備好的配菜放到麻辣鍋裡燙熟就可以開吃啦！
重慶麻辣燙的做法及配方 重慶麻辣燙的做法及配方介紹
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