1、火候不夠
煮珍珠若是煮瞭很久，但是珍珠還是出現瞭有白心的情況，其有可能是因為在煮制的時候火候不夠大。
若是一直采用的是小火煮制的話，其溫度達不到要求，則熱力不能夠深入都珍珠中，從而就不能煮透珍珠的內心，建議是采用大火或者是中火進行煮制。
2、珍珠太大
若是珍珠揉搓得比較大的話，其內心相對會比較實一些，按照平常的煮制方式很難將其徹底熟透，所以就會出現白心的情況。
尤其是那種大小不均一的情況，更加容易出現煮不熟、白心的情況，建議是保持珍珠的顆粒均勻，不要太大。
3、沸水下鍋
珍珠要是不想要白心的話，最好是能夠將其沸水下鍋，讓其短時間內糊化，從而就可以慢慢的將裡面也糊化，從而就可以煮透。
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