1、配方有問題或蛋黃攪拌過度，打入太多的空氣，烤制的時候就會膨脹，出現氣孔。
2、註意事項：蛋黃在蛋撻液裡攪拌後會產生氣泡，倒入撻皮前必須用不銹鋼網篩過濾。
3、蛋撻焦色是蛋撻液中糖的作用，在蛋撻烤熟後將烤箱面火調高，烘一下上色。
4、上180下200攝氏度，要烤25分鐘，關底火加高面火烤5分鐘。
烤蛋撻為啥會有蜂窩洞 烤蛋撻會有蜂窩洞的原因
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