1、將粉絲用剪刀剪成適當長度，泡入溫水中軟化。
2、把蝦剪掉頭上的大刺、取出蝦頭部裡的沙包、開背、去蝦線、剪掉蝦須和蝦腳。
3、在每個蝦的背上開一道口子，（註意不要切斷瞭！）然後用刀在蝦身上輕剁幾下，防止蒸的時候彎曲。
4、處理好的蝦加料酒，生抽和鹽拌勻醃制5分鐘！
5、把大蒜洗凈剁成碎末備用！
6、鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜粒爆香至微焦。
7、將爆好的蒜粒撈起來，瀝油控幹。
8、把醃制蝦的料汁兒倒進粉絲中，拌勻醃制5分鐘！
9、把醃制好的粉絲鋪在盤子中！
10、把醃制好的蝦整齊的擺放在粉絲上！
11、把蒜粒塞入蝦脊背的肉縫中。
12、水開後，入鍋蒸8—10分鐘即可！
13、往蒸好的蒜蓉開背蝦上面撒上香蔥碎，淋入適量蒜油即可。
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