1、選肉,肉要新鮮的小牛肉,和部位如SCOTCHFILLETS(裡脊肉)。
2、要橫著切,就是逆著肉絲下刀.肉厚度切25毫米左右。
3、用猛火燒鐵厚板20分鐘以上,用佈擦上去一點牛油使鐵板有油感即可,再放肉上去。
4、煎時不要移動肉,1-2分鐘(看你要吃近生的RARE,還是中等生熟的MEDIUMRARE),再去給肉翻面。然後再烤1-2分鐘(還要看火的大小)，即可上桌。
5、有時在鐵板上烤完後,再在明火上快速的燒一下,再上桌。
牛排如何做松軟 牛排做松軟需要註意5點
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