1、鮮生薑洗凈除皮，曬至容5-6成幹。
2、生薑切成米粒厚的片，加入食鹽醃制15-20分鐘。
3、將250克水和冰糖250克同下鍋中，用中火熬至冰糖熔化，再加入白醋200克一起熬3-5分鐘，盛出待涼。（若用蜜糖則不用加水）
4、將醃制好的生薑放到太陽下曬去水份至6-7成幹。
5、將醃制曬幹的生薑待涼後放入玻璃瓶中，並將已涼的糖醋水倒入盛薑的玻璃瓶中。5-7天後就可食用。如果不夠為味可在多放幾天。
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