砂鍋牛肉的傢常做法 砂鍋牛肉怎麼做

1、主料：牛肉(腑肋)750克。調料：牛肋條肉750克、植物油50克、食鹽7.5克、醬油50克、蔥段15克、花椒15粒、料酒15克、薑片7.5克、胡椒粉2克、味精2克。

2、將牛肋條肉洗凈，切成3厘米見方的塊；

3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中；

4、把牛肉湯放置一旁澄清；

5、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；

6、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

7、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；

8、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為咸鮮味；

9、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。