開胃菜有哪些 開胃菜分別有哪些

1、爽口芹菜絲

原料：芹菜500克，雞蛋一隻。

制法：芹菜洗凈，擦細絲。雞蛋磕入碗中，攪勻，放鍋內煎成餅，取出切細絲。芹菜絲、蛋皮絲中調入白糖、白醋、香油，拌勻即食。

特點：甜酸適口，黃綠相襯。

2、田間三爽

原料：白蘿卜200克，胡蘿卜150克，黃瓜150克，鹽、味精、白糖、蔥油、香油各適量。

制法：白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜洗凈，用刨片機刨成薄片，改刀成面條狀，放冰水中浸泡10分鐘撈出。把鹽、味精、白糖、蔥油、香油入碗中攪勻，倒在菜上。

特點：色澤醒目，口感脆香。

3、香油芥菜

原料：鮮芥菜500克，白糖、米醋各適量，青蘿卜200克，白菜幫三片。

制法：鮮芥菜洗凈擦細絲，放壇子內加糖100克，米醋20克，青蘿卜頂刀切圓片。把白菜幫、蘿卜片放入壇子口蓋嚴，燜約24小時，取出，淋幾滴香油即可食用。

特點：甜酸辣香，爽口開胃。