荷香小炒五花肉 　　荷香小炒肉的做法

1、材料：五花肉150克，青椒2個，新鮮的紅辣椒或美人椒5-10個，大蒜3瓣，生薑4片，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒醬適量(可不加)，清水1大勺，料酒2茶匙，蒸魚豉油2茶匙，醬油2茶匙，香油1茶匙，荷葉餅2人份。

2、青椒洗凈後斜刀切成半厘米寬的條，紅辣椒切成筒狀的半厘米長的小段兒。大蒜和生薑分別切成薄片。

3、辣椒醬加清水調稀，攪拌均勻。如果覺得紅辣椒的辣味夠瞭，這裡可以不再加辣椒醬。用廚房紙擦幹五花肉表面的水分，切成薄片放在碗裡。

4、在五花肉的碗裡加入蠔油和生抽，用手輕輕地抓勻，醃制2、3分鐘。凈鍋開火，燒熱後轉小火，幹鍋煸香青椒。

5、待青椒發蔫以後倒入紅辣椒段，繼續幹煸。香味出來後盛出、備用。重新起鍋，倒入少量油，燒熱後下入醃制好的五花肉片翻炒。

6、待五花肉變色後，加入蒜片和薑片。按照個人的口味倒入適量的辣椒醬，加入料酒炒至收汁。

7、倒入幹煸好的青椒和紅辣椒，炒均勻後倒入蒸魚豉油和醬油。翻炒幾下後即可出盤，和荷葉餅一起端上桌，夾著吃特別香!