1、雪花酥出鍋後不要馬上放冰箱,要趁熱進行壓制整形。
2、如果直接將出鍋的雪花酥放進冰箱,受溫度影響,雪花酥的質地就會變硬,就不容易翻折壓制整形,會影響雪花酥的制作效果。等雪花酥已經冷卻好瞭之後,可以將雪花酥密封好放進冰箱冷藏一小段時間,讓雪花酥凝固成形,變得硬一點,再拿出來進行切割。註意冷藏的時間不要太長,不然雪花酥會變得很硬,不容易切割。
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2、如果直接將出鍋的雪花酥放進冰箱,受溫度影響,雪花酥的質地就會變硬,就不容易翻折壓制整形,會影響雪花酥的制作效果。等雪花酥已經冷卻好瞭之後,可以將雪花酥密封好放進冰箱冷藏一小段時間,讓雪花酥凝固成形,變得硬一點,再拿出來進行切割。註意冷藏的時間不要太長,不然雪花酥會變得很硬,不容易切割。
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