鹵水的做法與鹵料配方 鹵水怎麼做

1、鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮。

2、準備材料，幹辣椒洗凈，泡水出香待用。

3、鴨掌剪掉指甲，鴨脖去筋膜洗幹凈備用。

4、鴨掌、鴨脖放入水中燒開待用。

5、鍋中倒入菜籽油，燒熱後下豬油融化。

6、油溫六成熱時下冰糖，轉小火炒出糖色。

7、下高湯，冷湯時下鴨掌、鴨脖、鹵藥包、蔥結、薑片，大火燒開。

8、30分鐘後將鴨脖撈出，晾涼，1個小時後將鴨掌撈出，晾涼。

9、鹵水出鍋，冷卻後將鴨掌、鴨脖浸泡在鹵水中3小時即可。