1、原料:豬肘子一對。
2、調料:紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、薑、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
3、烹調指南:
(1)將豬肘劃切幾刀,放入湯鍋煮透,撇去血沫。
(2)將鍋放入底油,加入蔥、薑、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中,放入肘子入味。
(3)炒鍋加入油,將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
(4)加入步驟2中的調料汁及水、鹽,中小火煮至肉質軟嫩,(此處如用高壓鍋可將時間縮短至20分鐘)出鍋即可。
1、原料:豬肘子一對。
2、調料:紅抽、醬油、白糖、料酒、蔥、薑、蒜、鹽、味精、花椒、大料適量。
3、烹調指南:
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(2)將鍋放入底油,加入蔥、薑、蒜、紅抽、醬油、白糖、料酒、花椒、大料在旺火上微炒後倒入大碗中,放入肘子入味。
(3)炒鍋加入油,將肘子放入炸至表皮金黃色取出待用。
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