1、掀開蟹蓋，除去蟹心蟹肺和蟹胃。
2、將蟹一劈兩開，去除蟹臍。
3、從四條腿中間再一切兩開，蟹鉗切斷拍裂。
4、處理好的蟹加少許鹽，加入料酒，醃制5分鐘。
5、蟹塊拖上生粉。
6、起鍋燒油，將蟹炸成紅色並撈出去瀝油。
7、加花椒，紅椒，蔥薑蒜，加蒜蓉辣椒醬和蠔油炒勻。
8、放入蟹塊，大火炒翻幾下，加入鮮醬油和適量開水。
9、蓋上蓋子5分鐘，加青椒圈筍片炒至斷生，香辣蟹翻裹均勻即可。
香辣螃蟹的做法和步驟 香辣蟹怎麼做
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