嘌呤，實際上是核苷酸代謝的產物。人體攝入含有蛋白質比較豐富的物質，即高嘌呤的，比如動物的內臟、濃肉湯、肉汁以及啤酒。啤酒的原型產物就是嘌呤。
食物中的牛肉、羊肉、豬肉是中等含量的嘌呤；另外海鮮，尤其是深海的魚類、貝殼類的物質都是高嘌呤的物質。老百姓常常吃紅豆、綠豆，也是高嘌呤的物質。
目前根據最新的研究發現，豆腐和豆制品的含嘌呤含量是比較低的，可以服用。以前說是高嘌呤是錯誤的。
其次，嘌呤升高跟體內的內環境發生改變有很大的關系。發高燒的病人、饑餓過度的病人或者進行劇烈運動，也可以造成急性的嘌呤代謝失常，從而造成高尿酸血癥或者急性痛風的發生。
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