1、做法：先將雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒。米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然後就可以出鍋瞭。
2、關鍵：飯要東北大米，南方大米不行。要把飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的。油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜。蔥花要後放。雞蛋一定要攪拌均勻，在攪拌的過程中千萬不要放水。炒蛋的時候要把蛋炒碎，絮狀為佳。火候要以300-500度為宜。
雞蛋炒飯怎麼做 如何做蛋炒飯
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