1、將洗凈茄子一剖二，切十字花(運刀不能用力防止皮肉斷裂)，然後切成均6厘米長段塊，用鹽醃漬半小時去鹽水，下油鍋用文火煎成金黃色盛碗待用。
2、鍋內留少許油。將白砂糖、鎮江醋加雞精、蒜泥調好入鍋內燒開，將煎好的茄子放入糖醋鍋內翻炒，留少許湯汁時即可盛起裝盆。酸甜度可按各自口味調配。
糖醋茄子最簡單的做法 做糖醋茄子的步驟
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