1、準備好用料：豬肉餡300克，香菇6朵，蝦米100克，洋蔥1個，甜菜根100克，色拉油適量，食鹽1/3茶匙，生抽2湯匙，蠔油1湯匙，白糖1湯匙，五香粉1/2湯匙，白胡椒1/2湯匙。
2、首先是將蝦米和香菇分別用溫水浸泡20分鐘至軟，然後瀝幹水分，香菇去蒂後切丁備用；洋蔥去皮洗凈後切成碎。
3、炒鍋內倒入比炒菜更多的食油燒至7分熱，倒入洋蔥翻炒出香味，隨後倒入瀝幹水的蝦米一起翻炒出香味，再倒入菜頭脯和香菇丁翻炒均勻，最後倒入肉末翻炒至變色，再轉小火炒約5分鐘。
4、5分鐘後，倒入所有的調味料翻炒均勻。
5、把炒好的肉臊鋪在米飯上拌勻即可食用。
這個肉臊做法很簡單，而且非常好下飯，炒一鍋裝在保鮮盒裡，要是來不及做飯的時候，盛一湯匙鋪在白飯上一起送進微波爐加熱2分鐘即可。
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