1、切蔥薑蒜備用。
2、把涼粉切1厘米左右的方塊備用。
3、取一大勺豆瓣醬備用。
4、起炒鍋，放適量花生油，花椒炸香撈出，蔥薑蒜下鍋煸香，然後放一勺郫縣豆瓣醬。（油要比平時炒菜多一些）
5、郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入豆瓣醬炒香。
6、豆瓣醬炒香後放入涼粉，放少許鹽翻炒。
7、炒涼粉時要不停翻炒，防止粘鍋，把涼粉炒至焦黃，加入少許雞精，淋入香油關火。
8、炒好以後裝盤，撒上小香蔥就可以瞭。
炒涼粉 炒涼粉的方法
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