1、如果是凍魚，先把凍魚解凍，如果是新鮮的魚直接去掉魚鱗，去掉內臟，清洗幹凈，一般可以選用15厘米長左右的鯽魚為宜。
2、料包的準備：大茴，小茴、八角，花椒，白芷，黨參，丁香，將料放在一個紗佈上包好。
3、在鍋中加入適量的色拉油，等鍋熱後在油中加入切好的蔥薑，辣椒等。
4、等到炸得有香味時，加入適量的水。
5、把處理好的魚放在鍋內，魚要全部沒入水中，這樣做出的魚味道更好。
6、在湯中加入蒜，料包，中火加熱。
7、等有八成熟時加入適量鹽，醬油，醋。
8、等到魚熟後加入適量的味精，可以嘗一下魚刺變軟即可。
9、把魚盛出來放在準備好的盤子裡，這樣一道美味的糟魚就做好瞭。
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