1、酸菜切段。
2、龍利魚切成魚片。
3、魚片中加入鹽、味精、雞精、雞蛋液、淀粉。
4、攪拌均勻醃制1小時左右。
5、起鍋燒油，倒入蒜薑爆香。
6、加入酸菜、適量清水、鹽、雞精、味精和胡椒粉。
7、蓋上鍋蓋，大火燒開。
8、酸菜撈出備用。
9、下入魚片煮5分鐘左右。
10、碗中倒入酸菜、魚片和湯汁。
11、倒入辣椒油，這樣一份美味的正宗四川酸菜魚就做好瞭。
四川正宗酸菜魚做法 正宗四川酸菜魚怎麼做
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