1、先準備材料：黃鱔200克，青椒15克，紅椒15克，蒜4克，薑片10克，食用油5毫升，料酒10克，生抽10克，水30毫升，鹽2克，雞粉2克，白砂糖2克，耗油6毫升，水淀粉5克。
2、蒜薑切片，青紅椒切條，黃鱔切段。
3、鍋中放油，加蒜薑，爆香，加黃鱔，翻炒均勻。
4、加料酒，生抽，翻炒均勻。
5、加水，鹽，雞粉，糖，蠔油，大火煮沸。
6、小火收汁，加青紅椒，水淀粉，翻炒均勻即可。
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