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如何做帶皮幹鍋羊肉 具體制作幹鍋羊肉的步驟有什麼

如何做帶皮幹鍋羊肉 具體制作幹鍋羊肉的步驟有什麼

1、將羊腿去主骨,入冷水鍋內焯水,去盡血污,再放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整幹椒(200克)、薑、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開後撇去浮沫,用小火煮至八成爛,撈出切成5厘米長,0.5厘米粗的條待用。

2、尖紅椒去蒂切圈,蒜籽去蒂,大蔥切斜片,餘下50克整幹椒切段。

3、凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油。

4、鍋內留底油,下蒜籽、尖椒圈、幹椒段、老幹媽豆豉略炒,再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻,倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內,帶火爐上桌即可。

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