1、將嫩生薑冼凈，晾幹水分。取幹凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，醃制4小時。
2、熬制糖醋汁：取幹凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。
3、醃制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥幹水分放入幹凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃瞭，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）
醃制嫩薑的保存方法 做醃制嫩薑的方法
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