自制香菇醬的傢常做法 如何做香菇醬

1、主要原料：香菇，豆醬，芝麻，白糖。

2、配料：辣椒、豆醬、大豆油、香辛料等。

3、選用新鮮、風味正的面醬(或豆醬)、辣油、豬肉、香菇、花生米、豆腐幹。

4、將豬肉洗凈，切成肉丁；將香菇洗凈，瀝幹，切成小塊。在鍋中倒入少許色拉油加熱，先放入肉丁，炒至變色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；將花生在鍋中炒熟後出鍋，用刀拍碎至綠豆大小待用；豆腐幹用水發至柔韌，切成小塊，二者一起在油鍋中炒熟待用。

5、炒面醬（豆醬）的時候容易糊鍋，所以炒前要加少量水並攪拌好，然後將面醬(或豆醬)在熱油鍋中炒15分鐘後，倒入上述配料，加味精、食鹽等攪拌均勻，一般面醬（豆醬）已經很咸，所以要口嘗後，再加鹽，以免過咸影響健康。加入辣油，拌煮15分鐘後出鍋。