空氣炸鍋如何做蛋糕卷 空氣炸鍋如何做蛋糕卷方法介紹

1、用料：雞蛋、牛奶、玉米油、低筋面粉、糕體用棉砂糖、雀巢淡奶油、淡奶油用糖。

2、先把烤盤鋪好油紙，分離蛋黃蛋清，蛋清放冰箱備用。

3、玉米油牛奶，用手動打蛋器攪拌至乳化，然後篩入低筋面粉，用手動打蛋器Z字型攪拌均勻，蛋黃，Z字型攪拌均勻。

4、直立打蛋器打發蛋白（分3次糖，第一次大檔位打發魚眼泡，二出現紋路，三細膩，然後小檔位繞邊一下確保全面均勻）。

5、預熱空氣炸鍋180度5分鐘，接油盤倒扣，模擬烤箱環境。

6、打發好的蛋白取1/3加入蛋黃糊中，翻拌均勻後全部倒入蛋白裡，翻拌均勻。後抬高點倒入烤盤中，抖平，震出大氣泡後放入空氣炸鍋中。

7、放最下層180°C烤35min，拿走接渣盤160°。

8、可以用牙簽戳戳看好沒，好後拿出烤盤震一下，倒扣脫模，溫熱時一邊切45度角用搟面杖卷起來定型，放涼後再攤開抹上奶油即可。