鹽水河蟹做法 煮河蟹的方法

1、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中，裡面加入少量鹽，迅速用蓋蓋上，壓好，5分鐘後一個一個取出用　清水把外表洗刷幹凈放入盛器中。前一過程是用鹽水刺激大閘蟹吐出肚中臟物。

2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒大閘蟹為準)，將大閘蟹肚皮朝上放入鍋中，迅速蓋好透明鍋蓋，壓好鍋蓋，用大火煮，蟹慢慢死去，水開後，煮15分鐘至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，關火再悶3分鐘，取出。

3、薑末20克蒜末10克醬油30克、香醋50克全部放入一個小碗中制成調料，供吃時取出蟹肉蘸瞭吃。