蒸年糕的做法 傳統蒸年糕的做法

1、用料：紅棗一碗、黃黍米面500克。

2、紅棗首先挑選出壞掉的，裂開的。

3、用水沖洗掉表面的泥沙。

4、蒸鍋放水，燒開，將紅棗放入，焯水一分鐘，撈出控幹水分。

5、黍米面中放入紅棗，攪拌好，紅棗表面裹勻黍米面。

6、慢慢添加溫水，采用上面攪拌的方式，將其幹粉攪拌濕潤。（用大約40度左右的溫水，別揉面）。

7、至全部都濕潤，沒有幹粉為止。切忌過濕，太濕瞭容易導致年糕軟塌無形。

8、取一個面團，和蒸窩頭一樣，中間挖個洞。

9、握的越高越好，越高意頭越好哦！（當然，一蒸就會軟塌）。

10、大火燒開水，再蒸30分鐘即可。

11、將年糕取出，放在蓋簾上涼涼，裝袋保存即可。