1、首先把大排洗幹凈,平方在案板上,用刀背將大排的正反面上面的肉剁松弛一下。
2、之後將多好的大排放到容器中,加入蔥,薑,鹽,料酒醃制30分鐘左右。
3、淀粉平鋪,將打牌的兩面全部拍上一層幹淀粉,將拍好的淀粉的大排放到盤中。
4、之後如果燒油,油溫6層熟,之後將大排輕輕放入有鍋中,炸到兩面金黃,撈出來控油瀝幹。
5、之後鍋內少量油,放入蔥,薑炒香。
6、之後放入炸好的大排,加入糖,老抽,生抽,加入適量的開水,蓋上鍋蓋,小火燜煮20分鐘左右。
7、之後大火將湯汁吸收的差不多就可以關火瞭。
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2、之後將多好的大排放到容器中,加入蔥,薑,鹽,料酒醃制30分鐘左右。
3、淀粉平鋪,將打牌的兩面全部拍上一層幹淀粉,將拍好的淀粉的大排放到盤中。
4、之後如果燒油,油溫6層熟,之後將大排輕輕放入有鍋中,炸到兩面金黃,撈出來控油瀝幹。
5、之後鍋內少量油,放入蔥,薑炒香。
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