1、把大腸用地瓜粉加鹽洗凈，然後切好。
2、把切好的大肥加點鹽和雞精、地瓜粉、生薑醃漬一會。
3、鍋內熱油，先把酸菜和青椒，紅青椒炒一會，再放大腸下去一起炒。
4、鍋蓋悶一會就可以盛盤瞭，別炒太久瞭，不然老瞭，就不脆瞭。
5、爆炒肥腸是一道色香味俱全的地方名菜，屬於魯菜系。制作原料有以大腸、青椒、紅椒、酸菜等。可以先爆炒肥腸，將其炒至表面微微焦黃，口感應該會更好。
爆炒肥腸 是怎麼制作的
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