1、在8八月份挑選出長細，細嫩的無籽四季豆，清洗擦拭，切割成3公分長的段，隨後再把第一段豎著砍成4份。
2、在切完的四季豆上撒上點鹽醃上一夜，隨後用沙佈包好，壓上吊物。
3、把蔥剁碎末，與生抽，辣椒粉，蒜泥，芝麻粒一起調成調味品醬。
4、把四季豆擠幹後，將它放到陰涼處，使其外皮剛開始發澀。隨後將按占比搞好的調味品醬一層一層地潑到四季豆上，裝進醃菜壇子中，蓋嚴。
5、3-4天之後就可以取下服用，上菜時最好是點一幾滴芝麻油，味兒更優。
貴州酸茄子的醃制方法 酸茄子醃制方法
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