1、豬肋骨洗凈,放入鍋中,加入清水,沒過排骨,大火燒開,撇去浮沫,撈出,瀝幹水分。
2、苦瓜洗凈,去籽,切塊。
3、薑洗凈切片,蔥切段。
4、炒鍋放油,燒至5成熱,放入八角、薑片、蔥段和豆豉,翻炒出香味。
5、放入瀝幹水分的排骨,翻炒。
6、加入料酒和老抽,翻炒至上色。
7、加入開水,大火燒開,倒入砂鍋,轉小火燉40分鐘。
8、放入苦瓜、鹽和白糖,轉成大火,燒至湯汁收濃即可。
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