1、豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝幹水分。
2、苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3、薑洗凈切片，蔥切段。
4、炒鍋放油，燒至5成熱，放入八角、薑片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5、放入瀝幹水分的排骨，翻炒。
6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7、加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火燉40分鐘。
8、放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。
排骨和苦瓜怎麼燉好吃 苦瓜燉排骨傢常做法
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