1、海參切成大片;蔥白切成約5厘米的大段,薑切絲。
2、海參涼水入鍋,大火煮開,燒5分鐘;撈出瀝幹水分備用。
3、小鍋內加入豬油,燒至5、6成熱時加入蔥白,小火慢慢炸至金黃色,關火;撈出蔥段備用,蔥油留用。
4、另起鍋,加入薑絲、鹽、料酒、醬油、糖和雞湯,大火燒開;加入海參。
5、加入蔥段;再次燒開後轉微火,煨2-3分鐘。
6、轉大火,少量多次加入水淀粉(大約1大勺)勾芡,轉中火燒透收汁;淋入蔥油,關火。
1、海參切成大片;蔥白切成約5厘米的大段,薑切絲。
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