1、新鮮楊梅用鹽水浸泡10分鐘，倒掉水並一顆顆用流動水沖洗幹凈。小蟲子基本消失瞭。
2、洗好的楊梅放入鍋裡，加入沒過楊梅的清水，放入適量鹽，這步也是為瞭殺蟲和除酸。燒開後把楊梅撈出來或者直接倒掉鍋裡的鹽水。
3、把煮過的楊梅倒入不粘鍋，放入適量礦泉水不要沒過楊梅，依個人口味放入適量冰糖大火燒開。
4、燒開後轉中火撇掉浮末，期間偶爾翻一下就好。
5、繼續中火熬煮並不時翻動。
6、水快幹瞭用中小火並不停上下翻動防止粘鍋，這時楊梅顏色變黑瞭個頭也更小瞭。
7、翻拌到這樣子，基本水份都收幹瞭，關火。待涼後可以裝瓶密封放冰箱冷藏。
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