脆皮豬尾巴怎樣做 脆皮豬尾巴的做法

1、材料：豬尾巴750克、黃豆25克、幹淀粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、幹椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、薑15克、香蔥5克、香油2克、鹵水1000克。

2、將豬尾巴烙盡毛，刮洗幹凈，剁塊，放入鍋內焯水，撈出瀝幹水分，再倒入鹵鍋內，小火鹵至八成爛，拍上幹淀粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。

3、將蒜子、薑切成末，香蔥切花備用。

4、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹淀粉的豬尾巴放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝幹油。

5、鍋內留底油，下薑、蒜末、黃豆、幹椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬尾巴翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。