1、補充營養
鴿子湯中的鴿肉是良好的高蛋白、低脂肪食品，其蛋白含量約為24.47%，而脂肪含量僅為0.3%，同等質量下比其它肉類要低，而且所含的鈣、鐵、銅礦物質及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高，因此適當的吃些當歸鴿子湯對身體營養補充是十分有益的。
2、保護血管
鴿子中的鴿肝部分含有的膽素成分，可幫助人體很好地利用膽固醇來防治動脈硬化，而當歸中丁基苯酞可增加中腦動脈閉塞術後的微動脈管徑和血流速度，從而改善軟腦膜微循環，兩者搭配燉湯喝對身體的血管能有一定的保護作用。
3、益氣補血
中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血的功效，而現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦提神，其中益氣補腎功效對老年人、體虛病弱者、手術病人是很適合的，而當歸被譽為“補血聖藥”，當歸搭配鴿子燉湯喝對氣血虧虛、頭暈心悸、精神不濟具有良好的益氣補血作用。
4、美容養顏
當歸所含的阿魏酸成分能通過直接消除自由基，抑制氧化反應和自由基反應等拮抗自由基對組織的損害，從而起到抗氧化和清除自由基的作用，而鴿子肉中的軟骨素具有改善皮膚細胞活力，增強彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效，兩者搭配燉湯飲用對人體能有不錯的美容養顏的功效。
