炸油面筋的保存方法 油面筋如何保存

1、面筋在不粘油的情況下可放在冰箱保存40小時，但不能長時間保存，因為面筋裡有網狀間隙，屬於半發酵食品，長時間保存會讓味道散失，變質。

2、如果您是做面筋生意的話，沒賣完的面筋要用冷水過一下，把水瀝幹。這樣就不會連在一起，拿出來還是散的，做起來也好做一些。沒賣完的面筋把水瀝幹要放冰箱瞭，要不然會變質的哦。

3、此外，在國傢專利局網站可以查到關於面筋長期保存的專利，該專利關於面筋長期保存方法是這樣的：先將面粉摻加入食鹽及水，然後置於攪拌機內進行高速攪拌分離，使面粉中的淀粉溶於水中，而蛋白質則會形成團狀而沉沒水底，再將水引流排出，使淀粉隨同水一起排出，而餘留下來的團狀蛋白質，則可經過成型加工程序，使其形成為球狀，再將該球狀蛋白質置入油鍋內進行第一次油炸，形成球狀的水面筋，然後再進行第二次的油炸程序，再予以撈起進行冷卻風幹。

4、這個專利設計的長期保存面筋的方法特征是：將風幹完成後的水面筋進行蒸煮，然後將其撈起進行脫水程序，之後再予以真空包裝，當包裝完成後，再置入壓力鍋內進行高溫、高壓的殺菌程序，最後待其冷卻後將其進行裝箱，並進行低溫保存。