1、把米飯蒸好，沒有蒸好的飯是做不出好的蛋炒飯的（米要用東北大米，南方大米不行）；
2、將雞蛋打碎攪均，加鹽，加一點點水，煎成金黃色，並用鍋鏟弄成小塊，越小越好，然後放入大米飯混合炒（油要多一點，以做出來的米粒油汪汪的感覺為宜；火候以300-500度為宜）；
3、米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，翻炒幾下，然後就可以出鍋瞭。
燒蛋炒飯的方法 香蔥蛋炒飯的做法
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