1、肉買回來之後，洗幹凈。
2、蒸鍋上面擱一個竹墊。
3、將肉類和準備的大料放入鍋中。
4、另取一鍋煲點高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。
5、放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量，加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡瞭不好吃。大火燒開轉文火。鹵料因材料的不同時間是有區別的：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據時間取上來，鹵完後--關火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃瞭。
6、接下來就可以出鍋瞭。
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