1、先處理好烏雞，挖去內臟，切成小塊，放瀝水盆瀝水；控幹水分後，加入蔥薑，料酒，鹽醃制20分鐘。魚切段後和烏雞一樣處理好，醃制20分鐘；鍋燒熱油，可在鍋底放入一點鹽，以防後面粘鍋。
2、先加入蔥薑爆炒出香味，加入烏雞，炒至雞肉表面有些焦糊感即可，撈出放到盤裡。再加入魚段，油煎至兩面金黃即可，撈出放到盤裡。
3、砂鍋內加入大蒜，洋蔥，番茄，水煮開後，把燒制後的雞肉和魚肉放至砂鍋內一同烹煮。煮10分鐘後，加入蛋液攪碎，即可出鍋。
怎樣用鳥魚做湯 如何做鳥魚湯好喝
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