1、算：農歷九月宜食雌蟹，蟹黃多；農歷十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。
2、掂：重的肥壯，輕的肉少。
3、看：選老蟹棄嫩蟹。老蟹黑裡透青帶光，外表沒有雜泥，腳毛又長又挺，體厚堅實，肚皮呈鐵斑色，蟹腳堅硬;如肚皮發亮，就是嫩蟹。
4、觸：觸一下眼睛，大蟹鉗應反應迅速;拉一下腳，應立即縮回。
5、翻：把蟹身翻倒，肚皮朝天，能敏捷翻轉的是好蟹。
6、放：把蟹放在地上，能迅速爬行的是健壯的蟹。
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