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煮牛腩快速的方法 牛腩快速燉爛的小竅門

煮牛腩快速的方法 牛腩快速燉爛的小竅門

1、生牛肉先用冷水、酒浸泡至少五個小時,再將牛肉在開水裡燙一下,祛除牛肉裡的血糟和雜質!接著用燒開的熱水小火慢燉牛腩兩個小時半至三個小時左右。燉牛肉時,記住使用熱水,不可以用冷水直接燉,否則會導致肉質營養的流失。

2、大火把冷水燒開後,將牛腩放人鍋內燉二十分鐘左右用於祛除血糟,雜質以及異味,後換熱水,改用小火慢燉。在燒煮過程中,鹽要最後放,水要一次加足,如果發現不夠水,應再加開水。

3、可以將牛腩與茶葉包一起放入鍋內小火慢燉,肉質不但鮮美,能鎖住營養成分,還能使吃上去有清香感。燉煮過程中可以加些酒或醋一起燉,可以使肉質爽口鮮嫩。或者放幾個山楂或幾片蘿卜,也可以驅除異味。

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