1、材料:雞翅中9個、咸蛋黃3個、淀粉23g、吉士粉8g、黃酒8g、鹽3g、油適量、黑胡椒粉少許。
2、將雞翅洗凈用,用叉子在雞翅的表皮兩面紮小孔,再用黃酒、鹽、黑胡椒粉醃制十五分鐘。
3、咸鴨蛋黃攪碎備用。如果是生的鴨蛋黃,先要弄熟,蒸或者微波都可以。
4、在雞翅上裹上淀粉和吉士粉。開火,倒油至熱油,倒入雞翅,轉小火煎至兩面金黃,出鍋。
5、鍋中留底油,倒入蛋黃,翻炒均勻至出香味。
6、然後倒入雞翅,翻炒至蛋黃粘在雞翅上就可以出鍋,用廚房紙把雞翅上多餘的油吸幹,裝盤。
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3、咸鴨蛋黃攪碎備用。如果是生的鴨蛋黃,先要弄熟,蒸或者微波都可以。
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