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香菇燒雞 香菇燒雞的做法

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1、幹花菇用清水沖下,沖去表面灰塵。溫水浸泡一個小時,泡發後,去蒂洗凈,擠幹水分,對切。雞肉洗凈剁成小塊;幹豆豉一小把,用清水沖洗幹凈,瀝幹水分,用刀剁幾下。

2、鍋燒熱,放油,下薑絲蔥段和幹豆豉,煸炒出香味;倒入雞塊翻炒,至雞肉表面變色,表皮收緊。

3、倒入一些料酒,翻炒均勻;接著倒入花菇塊,翻炒均勻,可以多炒一會兒。

4、倒入一些蠔油;倒入泡花菇的水。

5、水量要加到鍋中食材的一半位置,如果泡花菇的水不夠就再倒些清水進去。加一點白糖調味。大火煮開後,轉小火燜;大約燜10分鐘左右,看到鍋中湯汁收濃稠,撒上蔥花,出鍋。

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