鮮花月餅的制作方法 鮮花月餅的制作方法簡述

1、水油皮的做法：低筋面粉120g.豬油35g.白砂糖8g倒進碗裡，將水加熱到85.c.全部倒入面粉

2、面粉和水快速攪拌成雪花狀疙瘩，將它揉成光滑的面團。

3、油酥的做法：將低筋面粉70g和豬油35g揉成光滑的團。

4、將水油皮，油酥團分成10份，揉成圓形。制作中油皮面團用濕佈或保鮮膜蓋住以防幹燥。

5、取一個水油面團壓扁搟圓，油酥團放中央包起來收口捏緊。

6、將面團收口朝上，光滑一面朝下放案板下壓扁。用搟面杖搟成長橢圓形。自上而下卷起來。

7、卷好面團，再一次用手掌壓扁，第二次用搟面杖搟開，光滑一面朝下。

8、卷成卷，靜置15分鐘，表面蓋濕佈。

9、將鮮花瓣與適量熟面粉，豬油，蜂蜜與糖拌勻。

10、將靜置好的酥皮面團壓扁，搟成中厚四邊薄的圓形面片，放入餡收口捏緊，表面可撒芝麻。

11、包好後收口朝下，靜置15分鐘，輕壓面團成扁圓形，預熱烤箱上下火190至200度，中層，烤25分鐘，烤到表面金黃，酥皮全鼓起來即可。